Koffie oogsten is een saaie methode, er zijn enkele stappen die worden gevolgd om de beste kwaliteit bonen te krijgen.
Er zijn drie basismanieren om koffie te oogsten.
De mechanische methode
Mechanische methode vergemakkelijkt het verzamelen van koffiebonen op grote schaal, maar het heeft veel nadelen. Ten eerste draagt het bij aan de beschadiging van gewassen en planten en daardoor verhoogt het hun vatbaarheid voor ziekten. Bij deze methode worden de takken machinaal geketend, waardoor rijpe vruchten op de grond of in het net vallen en vervolgens worden verzameld.
Strippen
Strippen is een van de populaire manieren om handmatig koffie te oogsten. Alle bessen worden zonder onderscheid uit de struik geveegd, vervolgens gezeefd en gesorteerd en verder verwerkt.
Met de hand plukken
Handplukken is de meest tijdrovende en bewerkelijke manier van oogsten, omdat het oogsten uitsluitend met de hand gebeurt. Het betreft de selectie en oogst van alleen rijpe bessen van de koffieplant. Met deze methode is de kwaliteit van de fruitcollectie natuurlijk uitstekend, wat zeer hoge kosten met zich meebrengt.
Als de oogst is voltooid, gevolgd door sorteren. Bonen worden van het vruchtvlees gescheiden en alle beschermende huiden en vacht worden op twee manieren verwijderd: droog en nat.
Verwerken
Droge methode
Droogschillen is het goedkoopst: de bessen worden in de zon te drogen gelegd en een speciale machine haalt de gedroogde schil, pulp en perkament eraf. Alleen de zaden of koffiebonen blijven over. Deze manier van verwerken heeft invloed op de uiteindelijke koffiesmaak. Droge of "natuurlijke" verwerkte koffie heeft een directe, vrij scherpe smaak. Deze vrij goedkope manier van beschietingen is alleen mogelijk in gebieden met een droog klimaat.
Natte methode
Selectief geplukte koffiebessen worden in grote vaten gewassen om de onrijpe of slechte bessen weg te spoelen, waarna de bessen verder worden geweekt om overgebleven pulp te verwijderen. Na grondig wassen en drogen in de zon of machinaal, krijgen we de beste kwaliteit koffiebonen met het beste aroma en smaak. Dit is de beste methode om bonen van topkwaliteit te krijgen.
Lees ook: Hoe koffieboom te laten groeien
