Een essentieel ingrediënt in Thaise en Cambodjaanse recepten, krachai of Chinese gember is een van de zeldzame en exotische kruiden die in Zuidoost-Azië worden verbouwd.
De wortelstokken worden gebruikt als specerij, stralen een milde gember- en citrusachtige smaak uit.
In de meeste delen van de wereld niet vers verkrijgbaar, dus waarom plant u het niet in uw achtertuin? Leer hoe je het kunt kweken en geniet er vers van.
Groeien en planten
Het kweken is vergelijkbaar met de gemberplant. Als je het in een pot kweekt, kun je het op elk moment planten, tenzij de lente het beste groeiseizoen is. Het is een langzame groeier en bereikt een hoogte van 1 tot 4 meter. De plant lijkt vaag op iris en bloeit prachtige lichtroze bloemen. Het ziet er prachtig uit op balkon of terras.
Plant wortelstokken 5 cm diep met de ogen naar boven in goede potgrond, op een minder winderige plek in halfschaduw. Het geeft de voorkeur aan licht vochtige grond met een pH-waarde van 6 tot 8 en een vochtige omgeving.
Bij voorkeur klimaat
USDA Zone 8-12, het is gemakkelijk te kweken in een subtropisch en tropisch gebied, maar als je in een kouder deel onder Zone 9 woont, plaats het dan op een zonnige plek en bewaar het binnen in de winter.
Oogsten en gebruik
Graaf de wortelstokken uit wanneer de plant begint te verwelken en de bladeren geel worden of oogst de bladeren om thee te zetten. Zowel bladeren als wortelstokken zijn eetbaar. Het wordt gekweekt voor medicinaal gebruik in China en India en voor culinair gebruik in Oost-Azië. Het kan rauw worden gegeten in salades, met vis, verwerkt tot augurken, kan worden gebruikt in zeevruchten. Je kunt het ook gebruiken in soepen en curries.
Recepten
Ook wel kleine gember genoemd, geen enkele kok zal het vervangen door gember. Verrukkelijke recepten zoals khanom jin, fish amok en khao chae (een heerlijk Thais zomerdessert) worden ermee bereid.
